Cholesterolbột là dẫn xuất của xiclopentan và phenanthren. Công thức hóa học là c27h46o. Nó là một tinh thể màu trắng hoặc vàng nhạt, ít tan trong nước, hòa tan trong etanol (1: 100), etanol tuyệt đối (1:50), ete, axeton, dioxan và ete dầu mỏ. Chúng là steroid hàng đầu ở động vật có vú và đóng một vai trò thiết yếu trong các hoạt động sống cơ bản của tế bào. Nó tồn tại trong khói thuốc lá, thuốc lá burley và khí thải. Nó tồn tại trong máu và là một chất tan trong dầu, không thể xà phòng hóa trong cơ thể người. Nó cũng có thể được lắng đọng trong túi mật và trở thành thành phần chính của sỏi mật.
Nói chung, các chất lipid chủ yếu được chia thành hai loại. Chất béo (chủ yếu là chất béo trung tính) là chất béo có nhiều nhất trong cơ thể con người và là nguồn năng lượng chính trong cơ thể; Chất còn lại được gọi là lipid, là thành phần thiết yếu của màng sinh học, chiếm khoảng 5% trọng lượng cơ thể.
nó tồn tại ở dạng lipoprotein trong máu. Các dạng hiện có của nó bao gồm cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao, cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp và cholesterol lipoprotein tỷ trọng rất thấp. Phần lớn nó trong máu là các este liên kết với axit béo, và ít hơn 10% trong số đó tồn tại ở trạng thái tự do. HDL giúp làm sạch cholesterol trong tế bào, trong khi LDL quá mức thường được coi là tiền chất của bệnh tim mạch. Hàm lượng cholesterol trong máu từ 140 đến 199 mg trên một đơn vị, đây là mức cholesterol tương đối bình thường.
Bột cholesterolđược cấu tạo bởi một phần steroid và cùng với chuỗi. Tổng lượng cholesterol trong cơ thể con người chiếm khoảng 0. 2 phần trăm trọng lượng cơ thể. Cứ 100g mô, xương chứa khoảng 10mg, cơ xương chứa khoảng 100mg, nội tạng chủ yếu từ 150 ~ 250mg, gan và da hàm lượng cao hơn một chút, khoảng 300mg. Hàm lượng trong mô não và mô thần kinh là cao nhất, khoảng 2 gam trên 100 gam mô, chiếm khoảng 1/4 tổng lượng của toàn bộ cơ thể.
Quá trình tổng hợp cholesterol cơ bản:
Quá trình tổng hợp rất phức tạp. Có gần 30 phản ứng enzym, có thể được chia thành ba giai đoạn: acetyl (C2) →, isoprene (C5) →, squalene (C30) →, cholesterol (C27)
Nó có thể được khử hydro về mặt hóa học để tạo ra 7- dehydrocholesterol, được sử dụng để sản xuất vitamin D3. Ngoài ra, nó còn là nguyên liệu chính để điều chế ngưu hoàng nhân tạo và các hoocmôn tổng hợp. it có đặc tính tinh thể lỏng, dung dịch có tính lưu động và các phân tử của nó có thể được sắp xếp rất đều đặn trong những điều kiện nhất định. các este được tạo ra từ nó và các axit béo khác nhau là những vật liệu tinh thể lỏng có tác dụng nhiệt độ đáng kể. Do đó, việc sử dụng toàn diện óc lợn để sản xuấtbột cholesterolcó giá trị lớn.