Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. là một trong những nhà sản xuất và cung cấp bột l-cysteine cas 52-90-4 giàu kinh nghiệm nhất ở Trung Quốc. Chào mừng bạn đến bán buôn bột l-cysteine chất lượng cao số lượng lớn cas 52-90-4 để bán tại đây từ nhà máy của chúng tôi. Dịch vụ tốt và giá cả hợp lý có sẵn.
Bột L{0}}cysteinlà đồng phân của cystein và có thể chuyển đổi từ methionine. Nó còn được gọi là L-cysteine hoặc cysteine, là một axit amin thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học khác nhau. Cysteine là tinh thể màu trắng hoặc bột tinh thể, hòa tan trong nước, hơi mùi, không hòa tan trong ethanol, không hòa tan trong ether và các dung môi hữu cơ khác. Về mặt hóa học, nó có chuỗi bên chứa lưu huỳnh-, khiến nó trở nên độc nhất trong số các axit amin khác. Nhóm lưu huỳnh này rất quan trọng cho sự hình thành liên kết disulfide trong protein, góp phần vào sự ổn định và cấu trúc của chúng. Trong cơ thể con người, L-cysteine tham gia vào quá trình tổng hợp glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và stress oxy hóa.
|
|
|
|
Công thức hóa học |
C3H7NO2S |
|
Khối lượng chính xác |
121.02 |
|
Trọng lượng phân tử |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
Phân tích nguyên tố |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
Bột L{0}}cystein, trọng lượng phân tử 121,16, số CAS 52-90-4, là axit amin duy nhất trong số 20 axit amin cơ bản tạo nên protein có chứa nhóm thiol hoạt động (-SH). Cấu trúc hóa học độc đáo này mang lại cho nó khả năng giảm thiểu và đa chức năng tuyệt vời, khiến nó đóng một vai trò không thể thay thế trong ngành công nghiệp thực phẩm. Từ lên men bánh mì đến chống oxy hóa nước ép trái cây, từ bảo vệ màu thịt đến tăng cường dinh dưỡng cho sản phẩm sữa, với đặc tính "linh hoạt", nó đã trở thành một trong những chất phụ gia axit amin được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.
1.Các sản phẩm bánh mì và bột mì: "đối tác vàng" thúc đẩy quá trình lên men và chống{1}}lão hóa
Đây là kịch bản ứng dụng cổ điển nhất và lớn nhất trong thực phẩm và có thể gọi là "chất phụ gia linh hồn" của ngành công nghiệp bánh mì.
1.1 Thúc đẩy quá trình lên men và cải thiện gluten
Nhóm thiol của nó (- SH) có khả năng khử mạnh và có thể trải qua phản ứng trao đổi với liên kết disulfide (- S-S -) trong protein gluten, tạo thành mạng lưới liên kết disulfide mới và thay đổi cấu trúc ba-chiều của gluten, làm cho nó mềm hơn và đàn hồi hơn.
Tác động trực tiếp của hiệu ứng này là hiệu suất xử lý bột được cải thiện đáng kể, khuôn mịn hơn, khối lượng bánh mì tăng lên và cấu trúc bên trong tinh tế và đồng đều hơn.
Quá trình trưởng thành của bột nói chung đòi hỏi phải lên men trong tối đa 3-5 giờ, nhưng "phương pháp nhanh" sử dụng nó làm chất khử và kali bromat làm chất oxy hóa có thể rút ngắn đáng kể thời gian làm bánh mì và cải thiện cơ bản điều kiện làm việc. Công nghệ này đã được luật pháp các nước như Hoa Kỳ, Canada, Nhật Bản công nhận và chính thức được đưa vào luật thực phẩm.
1.2. Ngăn ngừa lão hóa bánh mì (bảo quản)
Bánh mì sẽ trở nên cứng và rơi ra trong quá trình bảo quản do tinh bột bị thoái hóa, được gọi là hiện tượng “lão hóa”. Bằng cách tham gia vào phản ứng oxy hóa-khử của bột nhào, quá trình phân hủy tinh bột bị trì hoãn một cách hiệu quả, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng và thời hạn sử dụng của bánh mì. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi L-cysteine và axit ascorbic được sử dụng phối hợp làm chất khử theo tỷ lệ phân tử 1:1, thì cấu trúc, mùi vị và mùi thơm của bánh mì không chỉ được cải thiện trong thời gian ngắn hơn mà còn có thể đạt được hiệu quả bảo quản tốt hơn.
1.2. Bánh mì tăng cường dinh dưỡng
Chất tăng cường dinh dưỡng cho bánh mì được pha chế chủ yếu với nó cũng có thể bổ sung các chất dinh dưỡng như phốt pho và canxi cần thiết cho cơ thể con người, giảm lượng đường trắng mà không làm tăng chi phí sản xuất, nâng cao đáng kể giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trong khi vẫn giữ nguyên giá bán và thúc đẩy sự phát triển lành mạnh của ngành bánh mì.
2. Nước trái cây và đồ uống: 'Người bảo vệ màu sắc' cho chất chống oxy hóa và chống hóa nâu
Nước ép trái cây tự nhiên rất giàu vitamin C (axit ascorbic) nhưng vitamin C dễ bị oxy hóa bởi oxy trong không khí khiến nước ép chuyển sang màu nâu và sinh ra các chất có hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm của người tiêu dùng. Chính “vũ khí” sẽ giải quyết được điểm đau này.
2.1. Ngăn chặn quá trình oxy hóa và hóa nâu của vitamin C
Là một chất khử mạnh, nó có thể phản ứng với các sản phẩm oxy hóa của vitamin C khi thêm vào nước ép trái cây, ngăn chặn quá trình oxy hóa thêm vitamin C và do đó bảo vệ sự ổn định của nó.
Ngăn chặn nước ép trái cây chuyển sang màu nâu, duy trì màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Chức năng này đặc biệt quan trọng trong các loại nước ép trái cây tự nhiên và nước giải khát.
2.2. Kéo dài thời hạn sử dụng
Bằng cách ức chế phản ứng oxy hóa và phản ứng hóa nâu không có enzym, L-cysteine có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của nước trái cây tự nhiên và nước giải khát. Chất phụ gia L{2}}cysteine thường được thêm vào nước ép trái cây tự nhiên và các loại nước giải khát khác ở nước ngoài, điều này đã trở thành thông lệ trong ngành.
2.3. Tiêu chuẩn liều lượng cụ thể
Theo GB 2760-2024, liều lượng L-cysteine hydrochloride dùng cho nước ép trái cây tự nhiên là 0,2-0,8 g/kg.
2.4. Hệ thống chống oxy hóa hợp tác
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hiệu quả khử tốt nhất xảy ra khi tỷ lệ phân tử của axit ascorbic với L-cysteine trong chất chống oxy hóa thực phẩm ổn định là 1:1. Hệ thống hợp tác này không chỉ ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm một cách hiệu quả mà còn ức chế sự hình thành và làm đen thuốc nhuộm, khiến nó trở thành “công thức vàng” của ngành công nghiệp nước giải khát nước trái cây.
3. Chế biến thịt: “hàng rào an toàn” bảo vệ màu sắc, bảo quản và ức chế chất gây ung thư
Trong lĩnh vực chế biến thịt,l-bột cysteinthể hiện nhiều chức năng bảo vệ và là chất phụ gia chức năng không thể thiếu trong ngành công nghiệp thịt.
3.1. Chức năng bảo vệ màu
Nhóm thiol của nó có thể phản ứng với các chất oxy hóa trong thịt, ngăn chặn phản ứng oxy hóa và bảo vệ các sắc tố như myoglobin khỏi quá trình oxy hóa, do đó duy trì màu đỏ tươi của sản phẩm thịt.
Điều đáng nói là hiệu ứng tạo màu của nó tốt hơn nitrit truyền thống và về cơ bản nó có thể tránh được các mối nguy hiểm cho sức khỏe do nitrit gây ra.
3.2. Ngăn chặn sự hình thành nitrosamine
Đây là chức năng có ý nghĩa chiến lược nhất trong chế biến thịt. Khi thêm L-cysteine, không chỉ có tác dụng tạo màu tốt hơn nitrit truyền thống mà còn có thể ngăn chặn hiệu quả tác dụng gây ung thư của dimethyl nitrosamine (NDMA). Đặc tính này làm cho nó trở thành chất bảo vệ màu lý tưởng để thay thế nitrit, có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
3.3 Bảo quản chống oxy hóa và kháng khuẩn
Nó có thể tạo thành phức chất với các ion kim loại (như sắt và đồng) trong thịt, làm giảm tác dụng xúc tác của các ion kim loại trong các phản ứng oxy hóa. Đồng thời, nó còn có tác dụng kháng khuẩn nhất định, có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt.
3.4. Chelat ion kim loại
Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng cho chuột và gà ăn đồng vô cơ liều cao có thể làm giảm đáng kể sự lắng đọng đồng trong gan, cho thấy khả năng thải sắt đáng kể của nó đối với các ion kim loại. Đặc tính này có thể ngăn chặn hiệu quả quá trình oxy hóa và hư hỏng do xúc tác kim loại trong chế biến thịt.
4. Sữa và sữa bột: “nhân tố kép” chống oxy hóa và tăng cường dinh dưỡng
Nó cũng tỏa sáng rực rỡ trong ngành sữa, đặc biệt là ngành sữa bột nơi nó giữ một vị trí không thể thay thế.
4.1. Ngăn chặn sữa bột bị oxy hóa và hư hỏng
Nhật Bản thường sử dụng nó trong sữa bột để tránh bị hư hỏng. Đặc tính khử của nhóm thiol ngăn chặn hiệu quả quá trình oxy hóa chất béo và protein trong sữa bột, kéo dài thời hạn sử dụng của sữa bột và duy trì độ tươi cũng như giá trị dinh dưỡng.
4.2. Tăng cường dinh dưỡng và cải thiện hương vị
Thêm L-cysteine vào các sản phẩm từ sữa như sữa chua và kem có thể nâng cao hương vị và chất lượng của chúng. Là chất tăng cường dinh dưỡng, lượng bổ sung không được vượt quá 2,3% tổng hàm lượng protein (bao gồm L-cysteine).
4.3. Truyền axit amin ổn định
Nó cũng có thể được sử dụng như một chất ổn định trong truyền axit amin để ngăn chặn quá trình oxy hóa và phân hủy axit amin trong truyền dịch, đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm tiêm truyền.
Hiện nay, việc tổng hợpBột L{0}}cysteinchủ yếu bao gồm giảm thủy phân tóc, tổng hợp enzyme, tổng hợp hóa học và lên men. Việc sản xuất L-cysteine ở Trung Quốc chủ yếu phụ thuộc vào quá trình thủy phân axit tóc để chiết xuất L-cystine, sau đó khử hóa học hoặc điện phân L-cystine để thu được L-cysteine. Ở nước ngoài có hai phương pháp tổng hợp enzyme và tổng hợp hóa học. Các phương pháp sản xuất khác nhau được mô tả như sau:
Thành phần chính của lông (lông, lông lợn, thân lông) là keratin, được cấu tạo từ nhiều n{0}}axit amin khác nhau, trong đó hàm lượng L-cysteine là 12-14. Do đó, trong công nghiệp, nó thường được sử dụng để thủy phân tóc để tạo ra L{4}}cystine, sau đó thu được L-cysteine thông qua quá trình khử điện phân.
Quá trình thủy phân keratin thường áp dụng hai phương pháp: thủy phân kiềm và thủy phân axit. Do phương pháp thủy phân kiềm sẽ phá hủy axit amin sau khi thủy phân keratin một cách nghiêm trọng và hiệu suất thấp, ngoài ra, quá trình thủy phân kiềm cũng sẽ tạo ra phản ứng chủng tộc của axit amin nên phương pháp thủy phân axit thường được sử dụng cho sản xuất hiện nay. L-cystine thu được bằng quá trình thủy phân bằng axit cần được khử thêm bằng điện phân hoặc bột thiếc để thu được L-cysteine.
Năm 1997, Khoa Hóa học của Đại học Tứ Xuyên đã đề xuất phương pháp tổng hợp hóa học L{1}}cysteine dựa trên “nguyên lý tổng hợp bất đối xứng”. Nguyên tắc tổng hợp là sử dụng cloroalkan để thu được cystein thông qua phản ứng oxy hóa, phản ứng cộng, phản ứng khử và phản ứng thay thế. Tỷ lệ chiết xuất của cystein là 7,5. Quá trình tổng hợp hóa học cysteine đòi hỏi phản ứng nhiều{5}}bước để tạo ra chủng tộc loại DL. Chỉ thông qua phân giải hóa học mới có thể thu được L-cysteine cần thiết để tổng hợp các chất trung gian L-cysteine.
Quá trình lên men hiện đang trong giai đoạn thăm dò và hoạt động sản xuất ở quy mô lớn-vẫn bị hạn chế bởi một số điều kiện nhất định. Nguyên nhân chính là do quá trình tổng hợp L-cysteine ở vi sinh vật rất phức tạp và vấn đề mấu chốt trong quá trình tổng hợp là nguồn SH. Đối với hầu hết thực vật và vi sinh vật, một nhóm SH có nguồn gốc từ S (); 1, Tuy nhiên, S () j - có thể bị khử thành một số sunfua, đây là một vấn đề khó giải quyết trong quá trình sản xuất L-cysteine bằng quá trình lên men.
Hiện tại, chưa có báo cáo nào cho thấy L-cysteine được sản xuất bằng quá trình lên men với các chủng loại hoang dã. Tuy nhiên, một số học giả nước ngoài đã nghiên cứu hệ thống enzyme và gen điều hòa sản xuất L{2}}cysteine bởi vi khuẩn và cố gắng lên men L-cysteine bằng chủng đột biến hoặc kỹ thuật.
Sự tổng hợp enzyme của các chất hữu ích, chủ yếu là các sản phẩm hóa học mịn đắt tiền, được đặc trưng bởi hoạt động quang học và quy trình đơn giản, không thể so sánh được với tổng hợp hóa học. Trong những năm gần đây, công nghệ điều chế enzym các axit amin từ vi sinh vật đã phát triển nhanh chóng.
Công nghệ kỹ thuật di truyền đã được ứng dụng rộng rãi để cải tiến các chủng vi sinh vật. Nó không chỉ mở rộng hướng và phạm vi cải thiện chủng mà còn cho phép chuyển đổi các chủng vi sinh vật từ đột biến và gây đột biến chưa biết sang đột biến mục tiêu.
Nó chủ yếu nâng cao năng lực sản xuất của các chủng sản xuất thông qua các cách sau:
(1) sử dụng công nghệ phản ứng chuỗi polymerase (PCR) để chỉnh sửa gen mục tiêu nhằm tăng sức sống cho sản phẩm gen;
(2) Sử dụng các trình tự khởi đầu mạnh hoặc các trình tự khởi đầu độc lập để nâng cao số lượng phiên mã của gen mục tiêu;
(3) Tách dòng gen mục tiêu thành chủng tiêu chuẩn hoặc chủng khác dễ dàng thu được sản phẩm hơn, ví dụ chuyển gen mục tiêu thành chủng có khả năng kháng lại khả năng chống chịu cơ chất tăng cường hoặc ức chế phản hồi của sản phẩm;
(4) Nhân bản các gen hoạt động hoặc loại bỏ các gen ức chế có lợi cho việc phiên mã gen mục tiêu.
phản ứng bất lợi
L-Cysteine là một loại lưu huỳnh-chứa axit amin không thiết yếu hiện diện rộng rãi trong tự nhiên và tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất quan trọng khác nhau trong cơ thể sống. Mặc dù nó có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm, y học, mỹ phẩm, v.v., nhưng việc sử dụng quá mức hoặc không đúng cách có thể gây ra một loạt phản ứng bất lợi:
Phản ứng bất lợi liên quan đến bổ sung bằng đường uống
Phản ứng của hệ tiêu hóa
Các triệu chứng thường gặp:
Buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, khô miệng và hôi miệng.
Cơ chế:
Nhóm thiol (- SH) của L-Cysteine gây kích ứng và có thể kích thích trực tiếp niêm mạc đường tiêu hóa; Dùng liều cao có thể phá vỡ sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột và dẫn đến tiêu chảy.
Gợi ý:
Liều ban đầu nên giảm một nửa và tăng dần đến lượng khuyến cáo (thường là 500-1000mg mỗi ngày). Uống trong bữa ăn hoặc ngay sau bữa ăn để giảm kích ứng đường tiêu hóa.
Phản ứng dị ứng
Các triệu chứng thường gặp:
Ngứa, phát ban, nổi mề đay, đỏ bừng mặt, khó thở và sốc phản vệ hiếm gặp.
Cơ chế:
L-Cysteine có thể hoạt động như một hapten, liên kết với protein trong cơ thể để tạo thành kháng nguyên hoàn chỉnh, kích hoạt phản ứng miễn dịch.
Gợi ý:
Thực hiện xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm IgE huyết thanh trước khi sử dụng lần đầu.
Ngừng dùng thuốc ngay lập tức nếu các triệu chứng dị ứng xuất hiện và tìm kiếm sự chăm sóc y tế để điều trị chống dị ứng. Những người bị dị ứng nên sử dụng nó một cách thận trọng.
Rối loạn chuyển hóa và điện giải
Các triệu chứng thường gặp:
Nhiễm toan, hạ kali máu, tăng amoniac máu (hiếm).
Cơ chế:
L-Sự trao đổi chất của Cysteine tạo ra sunfat và việc hấp thụ quá nhiều có thể làm tăng gánh nặng cho thận, dẫn đến nhiễm toan chuyển hóa. NAC liều cao có thể thúc đẩy việc vận chuyển ion kali vào tế bào, dẫn đến hạ kali máu.
Gợi ý:
Bệnh nhân suy thận nên tránh sử dụng L-Cysteine liều cao. Người dùng lâu dài nên thường xuyên theo dõi lượng kali trong máu, lượng amoniac trong máu và cân bằng axit-bazơ. Người bệnh rối loạn chức năng gan nên sử dụng dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.
Bệnh nhân bị rối loạn chức năng gan bị suy giảml-bột cysteinchuyển hóa và tích tụ amoniac dẫn đến tăng amoniac máu.
Phản ứng thần kinh
Các triệu chứng thường gặp:
Nhức đầu, chóng mặt, buồn ngủ, mất ngủ, lo lắng (phản ứng mâu thuẫn).
Cơ chế:
L-Cysteine có thể gây ra các triệu chứng ở hệ thần kinh trung ương do ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa glutamate, phá vỡ sự cân bằng dẫn truyền thần kinh.
Gợi ý:
Tránh dùng trước khi đi ngủ để tránh ảnh hưởng đến giấc ngủ.
Nếu xuất hiện các triệu chứng thần kinh, cần đánh giá xem có bất kỳ tương tác nào với các thuốc khác (chẳng hạn như thuốc chống trầm cảm) hay không. Người dùng lâu dài nên trải qua đánh giá chức năng thần kinh thường xuyên.
Câu hỏi thường gặp
Ai không nên dùng L{0}}cysteine?
+
-
Mang thai và cho con bú: Tính an toàn của việc bổ sung L-Cysteine trong thời kỳ mang thai và cho con bú chưa được xác lập rõ ràng. Do đó, thông thường nên tránh sử dụng nó trong những khoảng thời gian này trừ khi có chỉ định của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Những thực phẩm nào chứa nhiều L{0}}cystine?
+
-
Nó có nhiều trong protein động vật và ngũ cốc hơn là protein trong cây họ đậu. 6 Thực phẩm giàu cysteine bao gồmthịt gia cầm, trứng, thịt bò và ngũ cốc nguyên hạt.
Dấu hiệu của sự thiếu hụt L{0}}cysteine là gì?
+
-
Triệu chứng thiếu hụt:
Sự thiếu hụt cysteine được xác định do rối loạn chuyển hóa di truyền hoặc mức độ dịch cơ thể giảm có liên quan đến: 1)khả năng phòng vệ chống oxy hóa bị suy yếu; 2) giảm khả năng chuyển hóa thuốc hoặc các hợp chất độc hại; 3) chức năng miễn dịch bị suy giảm; 4) một số bệnh tâm thần; và 5) chứng đồng tính trong máu.
Cysteine có gây tăng cân không?
+
-
Cystine trong chế độ ăn uống ức chế đáng kể tốc độ trao đổi chất. Phù hợp với điều này, chế độ ăn u nang(e)inetăng cân khi lượng thức ăn giảm [18] hoặc không thay đổi [17], cho thấy rằng cysteine ảnh hưởng đến nhánh tiêu hao năng lượng của phương trình cân bằng năng lượng.
Làm cách nào để có được L{0}}cysteine một cách tự nhiên?
+
-
Cysteine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm giàu-protein, bao gồm thịt, sản phẩm từ sữa, các loại đậu và quả hạch. Cơ thể cũng có thể tự tổng hợp cysteine bằng cáchchuyển hóa axit amin methionine thành cystein- một quá trình diễn ra ở gan.
Chú phổ biến: l-bột cysteine cas 52-90-4, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, để bán