Bột Papain CAS 9001-73-4

bột đu đủlà hợp chất hữu cơ. Bột hoặc chất lỏng vô định hình màu trắng đến nâu nhạt, hòa tan trong nước, glycerin, không hòa tan trong ethanol, cloroform và ether. Là enzyme sinh học thuần khiết tự nhiên được chiết xuất từ ​​sữa trắng của vỏ quả đu đủ non (Carica papaya) bằng công nghệ sinh học hiện đại. Có nguồn gốc từ mủ của cây đu đủ (Carica papaya), là một loại enzyme phân giải protein tự nhiên nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh và tiêu hóa mạnh mẽ. Enzyme này thuộc họ protease cystein, được biết đến với khả năng phân hủy protein thành các peptide hoặc axit amin nhỏ hơn.

Nó là một sulfhydryl (- SH) chứa endpeptidase, có hoạt tính protease và esterase, đồng thời có nhiều tính đặc hiệu. Nó có khả năng thủy phân mạnh đối với protein động vật và thực vật, polypeptide, este, amit, v.v. Đồng thời, nó còn có chức năng tổng hợp và có thể tổng hợp các chất thủy phân protein thành protein. Papain có đặc tính hoạt động enzyme cao, ổn định nhiệt mạnh và sử dụng an toàn và vệ sinh.

Papain là một protease thiol được chiết xuất từ ​​​​quả đu đủ. Trung tâm hoạt động của nó chứa cysteine, có thể phân tách các dư lượng axit amin cụ thể trong chuỗi peptide protein, phá vỡ các protein phân tử lớn thành các peptide phân tử nhỏ hoặc axit amin. Đặc tính này làm cho nó được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau như chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm hóa chất hàng ngày, thức ăn chăn nuôi, da, dệt may, v.v.

Công nghiệp thực phẩm: Từ đấu thầu thịt đến nâng cao chất lượng thực phẩm

 

1. Đấu thầu và chế biến thịt
Đây là chất làm mềm thịt tự nhiên được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó phá vỡ collagen và Elastin trong các sợi cơ, phá hủy cấu trúc mô liên kết, làm cho thịt mềm và thơm ngon. Ví dụ, trong quá trình xử lý sơ bộ bít tết, việc thêm dung dịch papain 0,05% -0,2% có thể rút ngắn đáng kể thời gian nấu và cải thiện kết cấu cũng như độ mềm; Trong quá trình chế biến các sản phẩm thịt như giăm bông và xúc xích, nó có thể cải thiện kết cấu của thịt và ngăn không cho thịt bị cứng trong quá trình chế biến. Ngoài ra, papain cũng có thể được sử dụng để chiết xuất các chất không phải protein như dầu da cá hồi, bằng cách làm suy giảm collagen trong da và nâng cao hiệu quả chiết xuất dầu.

 

2. Làm rõ và ổn định bia
Trong quá trình sản xuất bia, protein còn sót lại trong rượu có thể gây đục, ảnh hưởng đến hình thức và độ ổn định của sản phẩm. Bằng cách phân hủy các protein đục này, nó giúp bia duy trì vẻ ngoài trong suốt đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Tác dụng của nó nhẹ và không ảnh hưởng đến hương vị của bia.
3. Cải tiến món nướng
Trong các món nướng như bánh mì và bánh ngọt, gluten trong bột có thể được chia nhỏ để cải thiện khả năng giãn nở của bột, dẫn đến khối lượng lớn hơn và kết cấu mềm hơn của sản phẩm nướng. Ví dụ, thêm một lượng nhỏ papain vào bánh mì có thể tăng thể tích riêng của nó lên 10% -15% và dẫn đến cấu trúc mô mịn hơn.

 

4. Chế biến sữa
Casein thủy phân trong các sản phẩm sữa có thể cải thiện hương vị sản phẩm và tốc độ hấp thụ tiêu hóa. Ví dụ, trong sản xuất phô mai, nó có thể đẩy nhanh quá trình đông tụ và rút ngắn chu trình sản xuất; Trong chế biến sữa chua, nó có thể ngăn chặn sự kết tủa whey và cải thiện độ ổn định của sản phẩm.
5. Sản phẩm gia vị và sức khỏe
Nó có thể được sử dụng trong sản xuất nước tương, lên men rượu và các quá trình khác để cải thiện giá trị dinh dưỡng và hương vị bằng cách phân hủy protein trong nguyên liệu thô. Ngoài ra còn có thể dùng làm chất phụ gia trong thực phẩm tốt cho sức khỏe giúp tiêu hóa và hấp thu protein, đặc biệt thích hợp cho người có chức năng tiêu hóa yếu.

Lĩnh vực y tế: từ hỗ trợ tiêu hóa đến điều trị chấn thương

 

1. Điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa
Là một chất bổ sung enzyme tiêu hóa, nó có thể giúp phá vỡ các protein khó tiêu hóa trong đường tiêu hóa, làm giảm các triệu chứng như chứng khó tiêu chức năng và viêm dạ dày mãn tính. Phạm vi pH của nó rộng và vẫn có thể duy trì hoạt động một phần trong môi trường axit dạ dày. Nó thường được kết hợp với trypsin, amylase và các chế phẩm enzyme tiêu hóa tổng hợp khác để cải thiện các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi và ợ hơi. Ví dụ, các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng dùng các chế phẩm hợp chất có chứa papain sau bữa ăn có thể cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa protein và giảm gánh nặng cho đường tiêu hóa.

 

2. Cắt lọc và chữa lành vết thương
Nó có đặc tính làm sạch có chọn lọc các mô hoại tử, có thể phân hủy fibrin và các tế bào hoại tử trong vết thương mà không làm tổn hại đến mô hạt khỏe mạnh. Trong thực hành lâm sàng, nó được điều chế dưới dạng thuốc mỡ hoặc dung dịch để loại bỏ vảy vết bỏng, cắt bỏ vết loét mãn tính, v.v. Ví dụ, trong điều trị loét bàn chân do tiểu đường, sử dụng kết hợp kháng sinh có thể đẩy nhanh quá trình lành vết thương và giảm nguy cơ nhiễm trùng. Cơ chế hoạt động của nó liên quan đến sự thoái biến của chất trung gian gây viêm bradykinin và giảm phù nề mô.

3. Chống viêm và giảm đau
Nó có thể làm giảm chứng phù nề và đau mô bằng cách điều chỉnh sự giải phóng các chất trung gian gây viêm.

 

Các chế phẩm uống được sử dụng như liệu pháp bổ trợ cho tình trạng sưng tấy sau phẫu thuật và phù nề do chấn thương; Bôi tại chỗ có thể làm giảm mẩn đỏ và sưng tấy do côn trùng cắn, viêm khớp và các tình trạng khác. Ví dụ, các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng gel papain có thể làm giảm đáng kể diện tích da bị đỏ và ngứa sau khi bị côn trùng cắn.
4. Ứng dụng y tế khác
Nó cũng có thể được sử dụng để xác định nhóm máu, điều trị côn trùng cắn, điều trị bổ trợ bệnh phụ khoa, v.v. Ví dụ, trong xác định nhóm máu, nó có thể thủy phân các kháng nguyên trên bề mặt hồng cầu để giúp xác định nhóm máu; Trong điều trị bệnh tăng nhãn áp, đặc tính chống{1}}viêm của nó có thể hỗ trợ giảm áp lực nội nhãn.

Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân: làm sạch nhẹ nhàng và trẻ hóa làn da

 

1. Tẩy da chết và làm trắng da
Nó có thể phân hủy chất sừng lão hóa trong lớp biểu bì, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào sừng mà không làm tổn hại đến các tế bào mới hình thành. Đặc tính này làm cho nó trở thành thành phần cốt lõi trong các sản phẩm chăm sóc da trị mụn và tẩy tế bào chết. Ví dụ, mặt nạ chứa 2% -5% papain có thể làm giảm độ nhám của da tới 30% -40% và cải thiện đáng kể độ đồng đều của tông màu da sau 4 tuần sử dụng. Sự dịu nhẹ của nó phù hợp để sử dụng trên làn da nhạy cảm.

2. Chống lão hóa và phục hồi
Bằng cách thúc đẩy tổng hợp collagen, cải thiện độ đàn hồi của da và giảm sự hình thành nếp nhăn.

 

Trong-sản phẩm chăm sóc da chống lão hóa, nó thường được kết hợp với các thành phần như vitamin C và axit hyaluronic để nâng cao hiệu quả chăm sóc da. Ví dụ, các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng sử dụng liên tục kem mắt có chứa papain trong 6 tháng có thể làm giảm độ sâu của nếp nhăn quanh mắt từ 20% -25%.
3. Làm sạch và kháng khuẩn
Có thể thêm vào các sản phẩm hóa chất hàng ngày như xà phòng, nước rửa tay để tăng cường khả năng tẩy vết bẩn bằng cách phân hủy vết bẩn protein; Trong khi đó, đặc tính kháng khuẩn của nó có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo sức khỏe cho làn da. Ví dụ, nước rửa tay có chứa papain có tỷ lệ kháng khuẩn trên 90% đối với Staphylococcus aureus.

Chiết xuất hoạt tính của protein thủy phân từ đu đủ là một trong những chế phẩm protease sớm nhất. Sữa đu đủ tươi cũng tương tự như sữa, có thể đông lại thành gel trong vài phút. Sữa đu đủ chứa bốn loại proteinase, đó là papain, papain A, chymosin B và enzyme da papain A. Loại papain thông thường có chứa bốn loại protease này.

Việc điều chế papain nguyên chất là kết tinh papain từ dung dịch nước với amoni sunfat và natri clorua lần lượt từ kem dưỡng da mới và axit clohydric làm chất hoạt hóa. Sau đó, Kimmel và Smith đã cải tiến phương pháp Balals.

Phương pháp của KI mmel là sử dụng hemisarcosine làm chất kích hoạt để thu được dịch chiết nước của enzyme thô từ sữa khô, sau đó kết tủa papain bằng amoni sunfat và natri clorua, sau đó kết tinh trong dung dịch hemileucine. Cần sáu bước để thanh lọc hoàn toàn và papain thu được chiếm 6-7% thành phần hòa tan trong kem đu đủ.

Gần đây, sắc ký ái lực đã được sử dụng để điều chế papain với một nhóm tương tác của chuỗi mio, mỗi phân tử protein có hoạt tính vừa đủ, cũng được điều chế bằng kem dưỡng da khô làm nguyên liệu thô. Papain có bán trên thị trường là sản phẩm thô của papain. Do các quá trình điều chế khác nhau, màu sắc của nó có thể thay đổi từ trắng sữa đến nâu đỏ và chứa một lượng đáng kể các chất không tan trong nước.

Phương pháp sấy khô là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của papain thô. Sản phẩm chất lượng cao có thể thu được bằng cách sấy khô nhanh kem dưỡng da ở nhiệt độ thấp và sấy phun. Đông lạnh và sấy khô có thể thu được papain vô trùng và hòa tan hoàn toàn với chất lượng đặc biệt, có tính cạnh tranh nhưng đắt tiền.

bột đu đủlà một cystein chứa enzyme phân giải protein và hoạt động phân giải protein của nó phụ thuộc vào nhóm sulfhydryl trong dư lượng cystein. Papain là một protein chuỗi đơn bao gồm 212 gốc axit amin. Mỗi phân tử papain chứa bảy gốc cystein, sáu trong số đó tạo thành ba liên kết disulfide. Cysteine ​​​​ở vị trí thứ 25 cung cấp các nhóm sulfhydryl hoạt động tự do. Cấu trúc bậc ba của papain đã được xác định bằng phương pháp tinh thể học tia X. Vòng imidazole của histidine 159 rất gần với cysteine ​​25 và bám vào mặt sau của rãnh. Dư lượng histidine ở vị trí 159 được nhúng một phần vào vùng kỵ nước được hình thành bởi tryptophan và liên kết với amoniac aspartic ở vị trí 175 bằng liên kết hydro.

Dạng bột mịn,{0}}màu trắng nhạt đến hơi vàng của papain khiến nó rất linh hoạt và dễ kết hợp vào nhiều ứng dụng khác nhau. Trong thế giới ẩm thực, chất này hoạt động như một chất làm mềm, tăng cường kết cấu của thịt bằng cách phá vỡ các sợi protein dai, làm cho thịt mềm và có hương vị hơn. Nó cũng được sử dụng trong nước xốt và chất làm mềm thịt để đẩy nhanh thời gian nấu và cải thiện cảm giác ngon miệng tổng thể.

Ngoài thực phẩm, nó còn được sử dụng rộng rãi trong ngành sức khỏe và sắc đẹp. Tác dụng tẩy tế bào chết nhẹ nhàng của nó giúp loại bỏ các tế bào da chết, mang lại làn da mịn màng, tươi sáng hơn. Đặc tính chống-viêm của nó giúp ích cho việc điều trị các vết kích ứng, vết thương và vết bỏng nhỏ trên da. Hơn nữa, nó có thể hỗ trợ giảm viêm và thúc đẩy quá trình chữa lành các tình trạng như viêm khớp khi bôi tại chỗ hoặc tiêu thụ dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Trong lĩnh vực dược phẩm, nó được sử dụng để sản xuất chất hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung enzyme, hỗ trợ kiểm soát rối loạn tiêu hóa. Khả năng phá vỡ chất nhầy và đờm của nó cũng làm cho nó trở thành một chất bổ sung có giá trị trong xi-rô ho và viên ngậm trị đau họng.

Tổng thể,bột đu đủ, với những lợi ích tự nhiên,-không độc hại và-nhiều mặt, là minh chứng cho sự kỳ diệu của hóa học trong tự nhiên, mang lại cách tiếp cận toàn diện cho sức khỏe và sắc đẹp.

Chú phổ biến: bột papain cas 9001-73-4, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, để bán