Monostearin cas 123-94-4

Monostearinlà một hợp chất hữu cơ với công thức phân tử C21H42O4, có hai cấu hình, IE 1- mg và 2- mg. Theo tên của các axit béo chính, monoglyceride có thể được chia thành glyceride monostearate, glyceride monostearate, monoleate glyceride, v.v. Môn đơn vị thường ở dạng dầu, chất béo hoặc sáp, với màu vàng nhạt hoặc màu ngà, hương vị dầu hoặc vô vị, có liên quan đến kích thước và mức độ bão hòa của các nhóm chất béo và có đặc điểm cảm giác tuyệt vời. Môn đơn vị không hòa tan trong nước và glycerol, nhưng có thể hình thành sự phân tán ngậm nước ổn định trong nước. Ngoài ra, monoglyceride là một chất hoạt động bề mặt không ion polyol. Bởi vì cấu trúc của nó có một nhóm alkyl chuỗi dài lipophilic và hai nhóm hydroxyl ưa nước, nó có hoạt động bề mặt tốt và có thể đóng vai trò của nhũ hóa, phân tán, khử trùng và lão hóa tinh bột. Nó là chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi nhất trong thực phẩm và mỹ phẩm.

Monostearin(MG) là một hợp chất hữu cơ với công thức phân tử C21H42O4. Nó có hai cấu hình, 1- mg và 2- mg. Monostearoyl glycerol ester là hỗn hợp của monostearoyl glycerol, diacylglycerol và triacylglycerol. Nó là một chất nhũ hóa có thể được sử dụng để làm bánh quy, bánh mì, kẹo, sôcôla, v.v ... Nó có thể cải thiện hương vị của thực phẩm và cũng được sử dụng để làm mỹ phẩm và bột nhão y tế, làm cho dán tinh tế và mịn màng.

Nói chung ở dạng dầu, chất béo hoặc sáp, với màu vàng nhạt hoặc màu ngà, và hương vị béo ngậy hoặc vô vị, có liên quan đến kích thước và độ bão hòa của các nhóm béo, và có đặc điểm cảm giác tuyệt vời. Không hòa tan trong nước và glycerol, nhưng có khả năng hình thành các phân tán ngậm nước ổn định trong nước. Ngoài ra, nó là một chất hoạt động bề mặt không ion loại polyol với hoạt động bề mặt tốt do cấu trúc của nó có nhóm alkyl chuỗi dài lipophilic và hai nhóm hydroxyl ưa nước. Nó có thể nhũ hóa, phân tán, defoam và chống lại sự lão hóa tinh bột, làm cho nó trở thành chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi nhất trong thực phẩm và mỹ phẩm.

Nó là một chất hoạt động bề mặt không ion được sản xuất bởi phản ứng ester hóa của c 16- c18 axit béo chuỗi dài với glycerol. Nó có cả nhóm ưa nước và lipophilic, và có các chức năng khác nhau như làm ướt và nhũ hóa. Sản phẩm tinh khiết là một chất rắn sáp trắng tan chảy thành chất lỏng trong suốt khi được làm nóng, với điểm rắn không thấp hơn 58 độ. Không mùi, không mùi và không độc hại. Dễ dàng hòa tan trong dầu thực vật, hòa tan trong ethanol nóng, ether, chloroform và acetone, không hòa tan trong nước. Nó có thể nhũ hóa với nước và là nước trong chất nhũ hóa dầu. Nhưng do tính chất nhũ hóa mạnh mẽ của nó, nó cũng có thể được sử dụng như một loại nước trong chất nhũ hóa dầu. Các sản phẩm thương mại thường có màu trắng hoặc hơi vàng, ở dạng bột hoặc hạt. Ngoài những người độc thân, nó còn chứa một lượng nhỏ người diesters và Tresters. Điểm đóng băng cũng thấp hơn so với các sản phẩm tinh khiết.

Cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm

 

Là một chất nhũ hóa, nó đóng một vai trò quan trọng trong thực phẩm. Nó có thể nhũ hóa dầu và nước, làm cho việc phân phối dầu trong thực phẩm đồng đều hơn, do đó cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm. Ví dụ, thêm nó vào bánh mì có thể ngăn nó lão hóa và làm cho nó mềm hơn. Trong các thực phẩm như bánh quy và sô cô la, nó cũng có thể cải thiện hương vị của thực phẩm, làm cho nó tinh tế và mịn hơn.

Cải thiện sự ổn định của thực phẩm

 

Ngoài việc cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm, nó cũng có thể tăng cường sự ổn định của nó. Trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, do các yếu tố khác nhau, thực phẩm có thể thể hiện các hiện tượng như phân lớp và lắng. Và tác dụng nhũ hóa của nó có thể ngăn chặn hiệu quả những hiện tượng này xảy ra, làm cho thực phẩm ổn định hơn. Ví dụ, việc thêm glycerol monostearate vào các sản phẩm sữa có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng và ngăn chặn các vấn đề như xếp lớp và kết tủa.

Là một chất làm đặc và chất ổn định

 

Nó cũng có thể được sử dụng như một chất làm đặc và chất ổn định. Trong thực phẩm, vai trò của chất làm đặc và chất ổn định là làm tăng độ nhớt và độ ổn định của thực phẩm, ngăn ngừa các hiện tượng như phân lớp và kết tủa. Hiệu ứng nhũ hóa của nó có thể làm tăng hiệu quả độ nhớt của thực phẩm, làm cho nó ổn định hơn. Đồng thời, nó cũng có thể tương tác với các thành phần khác trong thực phẩm để tạo thành các cấu trúc keo ổn định, cải thiện hơn nữa sự ổn định của thực phẩm.

Trong các món nướng

 

Trong các món nướng, nó đặc biệt được sử dụng rộng rãi. Nó có thể được sử dụng như một chất cải tạo cho các món nướng như bánh mì và bánh, cải thiện hương vị và kết cấu của thực phẩm. Thêm nó vào bánh mì có thể làm cho nó mềm hơn, đàn hồi hơn và cải thiện chất lượng của nó. Thêm nó vào một chiếc bánh có thể làm cho nó tinh tế hơn và có kết cấu tốt hơn. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng để làm các món nướng như bánh quy và bánh phồng, cải thiện hương vị và sự ổn định của các thực phẩm này.

Trong các sản phẩm sữa

 

Các sản phẩm sữa là một trong những thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của mọi người. Thêm nó vào các sản phẩm sữa có thể mở rộng thời hạn sử dụng của chúng và ngăn chặn các vấn đề như xếp lớp và trầm tích. Đồng thời, nó cũng có thể cải thiện hương vị và kết cấu của các sản phẩm sữa, làm cho chúng tinh tế và mịn hơn. Ví dụ, thêm nó vào sữa có thể làm cho nó ổn định hơn và ngăn chặn xếp lớp. Thêm nó vào sữa chua có thể cải thiện hương vị và kết cấu của nó, làm cho nó tinh tế và mịn hơn.

Bằng kẹo và sô cô la

 

Kẹo và sô cô la là một trong những đồ ngọt yêu thích của mọi người. Thêm nó vào kẹo và sô cô la có thể cải thiện hương vị và kết cấu của những thực phẩm này. Hiệu ứng nhũ hóa của nó có thể làm cho sự phân phối dầu trong kẹo và sôcôla đồng đều hơn, do đó cải thiện hương vị và sự ổn định của chúng. Đồng thời, nó cũng có thể ngăn ngừa các vấn đề như xếp lớp và lắng đọng kẹo và sôcôla trong quá trình lưu trữ.

Trong đồ uống

 

Thêm nó vào đồ uống có thể cải thiện hương vị và sự ổn định của họ. Hiệu ứng nhũ hóa của nó có thể phân tán đều dầu và nước trong đồ uống, do đó cải thiện hương vị và sự ổn định của đồ uống. Đồng thời, nó cũng có thể ngăn ngừa các vấn đề như xếp lớp và lắng đọng đồ uống trong quá trình lưu trữ.

Trong các sản phẩm thịt

 

Thêm nó vào các sản phẩm thịt có thể cải thiện hương vị và kết cấu của chúng. Hiệu ứng nhũ hóa của nó có thể phân phối đều chất béo và protein trong các sản phẩm thịt, do đó cải thiện hương vị và sự ổn định của các sản phẩm thịt. Đồng thời, nó cũng có thể ngăn ngừa các vấn đề như oxy hóa và hư hỏng các sản phẩm thịt trong quá trình lưu trữ.

Monostearin, còn được gọi là glycerol monostearate, là một chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau như thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và chất tẩy rửa. Lịch sử nghiên cứu và phát triển của nó có thể được truy nguyên từ khám phá và khám phá tiếp theo các tài sản và ứng dụng độc đáo của nó.

Nó là một chế độ đơn lẻ, một nhóm các hợp chất có nguồn gốc từ việc ester hóa glycerol với axit béo. Nó lần đầu tiên được tổng hợp và nghiên cứu trong bối cảnh tiềm năng của nó như là một chất nhũ hóa do bản chất lưỡng tính của nó, cho phép nó ổn định hỗn hợp các chất lỏng bất biến như dầu và nước.

Trong những năm qua, các nhà nghiên cứu đã tập trung vào việc tối ưu hóa các phương pháp sản xuất. Các quá trình ban đầu liên quan đến các kỹ thuật tổng hợp hóa học như ester hóa trực tiếp, glycerolysis và thủy phân lipid. Những phương pháp này, trong khi hiệu quả, thường yêu cầu nhiệt độ cao và thuốc thử dư thừa, dẫn đến các quá trình sử dụng nhiều năng lượng và sự xuống cấp tiềm năng của sản phẩm.

Những tiến bộ trong công nghệ sinh học đã dẫn đến sự phát triển của các phương pháp tổng hợp enzyme, cung cấp một số lợi thế so với các tuyến hóa học truyền thống. Tổng hợp enzyme sử dụng lipase để xúc tác phản ứng giữa glycerol và axit béo ở nhiệt độ thấp hơn, dẫn đến giảm tiêu thụ năng lượng và cải thiện chất lượng sản phẩm. Phương pháp này ngày càng trở nên phổ biến do sự thân thiện và hiệu quả môi trường.

Ngoài các đặc tính nhũ hóa của nó, nó đã được nghiên cứu vì lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó. Nó đã được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, làm cho nó trở thành một chất phụ gia có giá trị trong bảo quản thực phẩm. Hơn nữa, khả năng hình thành các nhũ tương ổn định đã dẫn đến việc sử dụng nó trong các công thức dược phẩm, nơi nó tăng cường khả dụng sinh học của các loại thuốc hòa tan kém.

Nghiên cứu tiếp tục phát triển, với các nghiên cứu liên tục khám phá các ứng dụng tiềm năng của nó trong các hệ thống phân phối thuốc mới như hạt nano lipid rắn. Những hạt nano này, được điều chế bằng cách sử dụng nó làm vật liệu lipid rắn, đã cho thấy sự hứa hẹn là chất mang để giải phóng thuốc có kiểm soát, cải thiện hiệu quả điều trị và giảm tác dụng phụ.

Tóm lại, nghiên cứu và phát triển đã tiến triển đáng kể kể từ khi phát hiện ra. Từ tối ưu hóa các phương pháp sản xuất đến khám phá các ứng dụng mới,monostearinVẫn là một thành phần quan trọng trong các ngành công nghiệp khác nhau, góp phần vào sự ổn định, hiệu quả và an toàn của người tiêu dùng.

Chú phổ biến: Monostearin CAS 123-94-4, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, để bán