Peptide hạt bí ngô

1. Chống mệt mỏi khi tập luyện
Nghiên cứu được công bố bởi Dan Yi et al. (2026) trên Tạp chí Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm đã đánh giá một cách có hệ thống tác dụng chống mệt mỏi của hạt bí. Thời gian bơi của chuột ở nhóm dùng-liều cao kéo dài đáng kể (P<0.05); The levels of muscle glycogen and liver glycogen significantly increased (P<0.05); The levels of serum urea nitrogen (BUN), lactate (LA), and lactate dehydrogenase (LDH) were significantly reduced (P<0.05); The activities of antioxidant enzymes such as SOD, GSH Px, CAT were significantly increased (P<0.05), while MDA was significantly decreased (P<0.05).

Mối quan hệ-phản ứng với liều lượng rất rõ ràng, trong đó nhóm dùng liều-cao vượt trội so với nhóm dùng liều trung bình và-thấp ở hầu hết các chỉ số, cho thấy rằng nó chống lại sự mệt mỏi do tập thể dục-gây ra bằng cách tăng cường hệ thống phòng thủ chống oxy hóa và đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất thải trao đổi chất.

Kết quả thực nghiệm chỉ ra rằng:
So với nhóm mô hình, thời gian bơi của chuột ở nhóm-liều cao kéo dài đáng kể (P<0.05);
Mức độ glycogen cơ và glycogen gan tăng đáng kể (P<0.05), providing the body with more abundant energy reserves;

Nồng độ nitơ urê huyết thanh (BUN), lactate (LA) và lactate dehydrogenase (LDH) đã giảm đáng kể (P<0.05), indicating a significant improvement in the efficiency of metabolic waste removal;
Các enzyme chống oxy hóa SOD, GSH Px và CAT tăng đáng kể trong huyết thanh và mô gan (P<0.05), while the lipid peroxidation product MDA was significantly decreased (P<0.05), indicating that pumpkin seed counteract exercise induced oxidative damage by strengthening the antioxidant defense system.
Sự cải thiện các chỉ số nêu trên của nhóm dùng-liều cao tốt hơn so với nhóm dùng liều thấp và trung bình (ngoại trừ glycogen ở gan và LDH), cho thấy mối quan hệ phản ứng-liều rõ ràng. Nghiên cứu này cung cấp cơ sở lý thuyết vững chắc cho việc ứng dụng hạt bí ngô trong quản lý tình trạng mệt mỏi khi chơi thể thao.

2. Hạ huyết áp - nhắm mục tiêu chính xác các peptide ức chế ACE
Nhóm nghiên cứu do He Haiyan et al. (2022) từ Đại học Lâm nghiệp Đông Bắc đã công bố một nghiên cứu mang tính bước ngoặt trong Khoa học Thực phẩm. Chín peptit ức chế ACE đã được xác định từ các thành phần dưới 1 kDa bằng cách sử dụng HPLC/Q-TOF-MS/MS: LLV, LVF, LTPL, SVLF, LLPQ, MLPL, LLPGF, VLLPE và RFLLL, tất cả đều là các trình tự mới. Trong số đó, giá trị IC50 của LLPGF (IC ₅₀=0.48 mmol/L), MLPL (IC ₅₀=0.36 mmol/L), LVF (IC ₅₀=0.17 mmol/L) và RPFLL (IC ₅₀=0.94 mmol/L) đều dưới 1 mmol/L.

3. Phòng thủ hiệp đồng-đa mục tiêu chống oxy hóa và chống viêm - đa-
Nó chứa nhiều axit amin liên quan đến chất chống oxy hóa (như axit glutamic, proline, v.v.) và hoạt động hiệp đồng với các hoạt chất như vitamin E (chủ yếu là gamma tocopherol), carotenoids và sterol thực vật trong chiết xuất hạt bí ngô. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể tăng cường đáng kể hoạt động của các enzyme chống oxy hóa nội sinh như SOD, GSH Px, CAT, đồng thời giảm các dấu hiệu tổn thương oxy hóa như MDA. Nó thể hiện hiệu suất tuyệt vời trong việc loại bỏ các gốc tự do và trì hoãn lão hóa tế bào. Ngoài ra, khả năng ức chế các chất trung gian gây viêm như prostaglandin làm cho nó có giá trị trong việc điều chỉnh hỗ trợ các bệnh viêm mãn tính.

4. Bảo vệ chống oxy hóa và tế bào
Nghiên cứu của Li Quanhong et al. (2025) cho thấy trong khoảng nồng độ 1-40 mg/mL,peptide hạt bí ngôcho thấy mối quan hệ phụ thuộc liều lượng đáng kể- với tốc độ loại bỏ gốc DPPH tăng từ 28,80% lên 91,62%, tốc độ loại bỏ gốc ABTS tăng từ 16,95% lên 83,55% và giá trị FRAP tăng từ 0,14 lên 0,83 μ mol/mL. Sử dụng mô hình tổn thương oxy hóa do H ₂ O ₂ - gây ra trong tế bào Caco-2, peptide chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào một cách hiệu quả khỏi tổn thương do stress oxy hóa, làm tăng đáng kể hoạt động của enzyme SOD và hàm lượng GSH, đồng thời loại bỏ các loại oxy phản ứng quá mức trong tế bào.

5. Chống lão hóa và bảo vệ da
Luận văn thạc sĩ của Wang Peiyu (Đại học Giang Nam) là luận án đầu tiên đánh giá tác dụng chống lão hóa-của hạt bí ngô ở cấp độ tế bào. Peptide thu được từ quá trình thủy phân trypsin kiềm mang lại tỷ lệ tăng sinh 113,1% đối với tế bào HSF và 114,87% đối với tế bào HaCaT; Hàm lượng collagen nội bào tăng 18,07%, hàm lượng đàn hồi tăng 39,09% và hàm lượng axit hyaluronic tăng 40,69%. Sau khi tinh chế nhiều-bước bằng siêu lọc, Sephadex G-10, DEAE-52 và RP-HPLC, thu được thành phần hoạt tính PU-3-B-2-I và hai chuỗi peptide mới đã được xác định: Lnddll (Leu Asn Asp Asp Leu Leu) và Klvqve (Lys Leu Val Gln Val Glu), giúp thúc đẩy tốc độ tăng sinh tế bào HSF và HaCaT của lần lượt là 139,06% và 131,31%.

6. Cải thiện giấc ngủ
Giàu tryptophan, nó là chất tiền thân để tổng hợp serotonin và melatonin. Hạt bí ngô được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng hơn dưới dạng peptide phân tử nhỏ trong khi vẫn giữ lại tryptophan. Liều lượng khuyến cáo hàng ngày của chiết xuất là 500-1000mg, và sử dụng liên tục trong 2-3 tháng sẽ có tác dụng rõ rệt. Nó có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị phụ trợ cho chứng mất ngủ.

7. Biện pháp chống ký sinh trùng
Chiết xuất hạt bí ngô theo truyền thống được sử dụng để xua đuổi ký sinh trùng đường ruột như sán dây và giun tròn.

Kế thừa hiệu quả truyền thống này và phục vụ như một phương pháp điều trị bổ trợ cho các bệnh nhiễm ký sinh trùng.

8. Điều hòa miễn dịch và khả năng chống{1}}khối u
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một loại protein bất hoạt ribosome (RIP) có tên Moschatin đã được phân lập từ hạt bí ngô, với IC ₅₀ chỉ 0,04 nM so với dòng tế bào u ác tính ở người M21, thấp hơn 1500 lần so với liều Moschatin tự do hiệu quả. Khi được áp dụng dưới dạng độc tố miễn dịch Moschatin-Ng76, nó có thể ức chế một cách hiệu quả sự phát triển của các tế bào khối u mục tiêu. Ngoài ra, các hợp chất hoạt tính sinh học trong hạt bí ngô đã được chứng minh là có nhiều tác dụng dược lý như chống{7}}khối u và bảo vệ tế bào.

1. Đồ uống đặc và đồ uống thể thao
Peptide hạt bí ngôhòa tan hoàn toàn trong nước, có độ ổn định tuyệt vời (khả năng chịu axit và nhiệt, độ hòa tan không bị ảnh hưởng), hàm lượng axit amin tự do thấp và độ tinh khiết cao. Nên thêm 0,5% đến 2% trong đồ uống đặc như sữa đậu nành và đồ uống thể thao, và 0,1% đến 5% trong đồ uống dạng lỏng như sữa, sữa chua và nước trái cây. Đặc tính chống mệt mỏi của nó làm cho nó đặc biệt thích hợp để phát triển đồ uống dinh dưỡng thể thao.
2. Giải trí và đồ nướng

Thêm 3% đến 5% vào các loại bánh phồng và nướng có thể cung cấp-axit amin và nguyên tố vi lượng chất lượng cao, nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

3. Thực phẩm tốt cho sức khỏe
Lượng bổ sung có thể đạt từ 10% đến 50% (theo yêu cầu quy định liên quan), dùng cho thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho người trung niên{2}}và người già, sức khỏe tim mạch và chất chống oxy hóa.
4. Sản phẩm thịt và gia vị
Nó có thể được sử dụng như một thành phần tăng cường dinh dưỡng trong công thức sản phẩm thịt và gia vị, cải thiện thành phần axit amin và hương vị của sản phẩm.