L-glutamic Acid Powder Cas 56-86-0

Bột axit L-glutamiclà một axit amin với công thức phân tử của C5H9NO4. Ngoại hình là bột tinh thể trắng, gần như không mùi, với hương vị đặc biệt và vị chua. Giá trị pH của dung dịch nước bão hòa là khoảng 3,2. Nó không hòa tan trong nước, thực tế không hòa tan trong ethanol và ether, và cực kỳ hòa tan trong axit formic. L-glutamate là một quy mô trắng hoặc không màu như tinh thể, hơi có tính axit. Racemate, DL Glutamic Acid, là một tinh thể không màu. Racemate hơi hòa tan trong nước lạnh, dễ dàng hòa tan trong nước nóng, gần như không hòa tan trong ether, ethanol và acetone, và chủng tộc hơi hòa tan trong ethanol, ether và ether dầu mỏ. Nó được sử dụng cho nghiên cứu sinh hóa và về mặt y tế cho hôn mê gan, phòng ngừa động kinh và giảm đau ky niệu và ketosis.

Axit L-glutamic, như một thành phần gia vị không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, được sử dụng rộng rãi và sâu sắc trong gia vị. Từ sản xuất glutamate monosodium cơ bản đến gia vị hợp chất phức tạp, axit L-glutamic đóng một vai trò quan trọng. Nó là một tinh thể không màu hoặc trắng có chút hòa tan trong nước nhưng dễ dàng hòa tan trong nước nóng. Đây là một trong những axit amin tạo nên protein và có tính chất umami độc đáo. Trong cơ thể con người, L-glutamate tham gia vào các quá trình trao đổi chất, không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà còn thúc đẩy sự hấp thụ và sử dụng các axit amin khác.

1. Bột axit L-glutamicchủ yếu được sử dụng trong việc sản xuất glutamate monosodium, gia vị, chất thay thế muối, bổ sung dinh dưỡng, thuốc thử sinh hóa, vv L-glutamic acid có thể được sử dụng như một loại thuốc để tham gia chuyển hóa protein và đường trong não và thúc đẩy quá trình oxy hóa. Sản phẩm này kết hợp với amoniac trong cơ thể để tổng hợp glutamine không độc hại, có thể làm giảm amoniac trong máu và giảm bớt các triệu chứng hôn mê gan. Nó chủ yếu được sử dụng để điều trị hôn mê gan và rối loạn chức năng gan nghiêm trọng, nhưng hiệu quả không thỏa đáng lắm; Kết hợp với thuốc chống động kinh, nó cũng có thể điều trị các cơn động kinh và co giật tâm lý. Axit glutamic chủng tộc được sử dụng trong sản xuất thuốc và thuốc thử sinh hóa.

Monosodium glutamate, còn được gọi là MSG, là một gia vị được sử dụng rộng rãi. Thành phần chính của nó là natri l-glutamate, chiếm hơn 99% tổng số. L-Monosodium glutamate có hương vị umami mạnh và là nguồn tăng cường hương vị chính cho monosodium glutamate.

Nêm hợp chất là một hỗn hợp của nhiều gia vị, với nhiều hương vị và thị hiếu khác nhau. Axit L-glutamic đóng một vai trò quan trọng trong việc gia vị hợp chất, tăng cường sự phân lớp hương vị tổng thể.

Ngoài monosodium glutamate và gia vị hợp chất, axit L-glutamic cũng được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm cụ thể khác nhau để tăng cường hương vị và hương vị của chúng.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như một chất thay thế muối, bổ sung dinh dưỡng và một tác nhân hương vị (chủ yếu được sử dụng trong thịt, súp, gia cầm, v.v.). Ví dụ: 1 0 g/kg cho nước dùng và súp cho thực phẩm tiện lợi. Nó được sử dụng cho đồ uống, các sản phẩm nướng, thịt, xúc xích thịt, sữa và các sản phẩm sữa, chất tạo hương vị, sản phẩm ngũ cốc và liều lượng là 4 0 0 mg/kg. Là một chất bổ sung dinh dưỡng, giới hạn là 12,4% (được tính bằng tổng lượng protein trong thực phẩm). Nó có thể được sử dụng như một chất ức chế kết tinh magiê ammonium phosphate trong tôm đóng hộp, cua và các sản phẩm thủy sản khác, với liều 0,3%~ 1,6%. L-Monosodium glutamate (MSG, thường được gọi là "Monosodium glutamate") có hương vị thịt mạnh và là tác nhân hương vị tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới ngoại trừ đường và muối. Đặc biệt là khi giá trị pH là 6 ~ 7, MSG hoàn toàn phân tách và hương vị là mạnh nhất. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và chế biến thực phẩm. Liều lượng chung là 0,2%~ 0,5%. Lượng cho phép hàng ngày bình quân đầu người không được vượt quá 6g/ngày. L-glutamate hydrochloride được sử dụng để cải thiện hương vị đắng của bia, và cũng có thể được sử dụng làm chất thay thế muối, bổ sung dinh dưỡng và chất tăng cường hương vị. Mô tả sử dụng.

Glutamate tham gia vào quá trình khử trùng khớp tập trung vào glutamate dehydrogenase (glutamate bị khử).

Trong vận chuyển amoniac trong máu, glutamine synthetase xúc tác cho sự liên kết của glutamate với amoniac để tạo ra glutamine.Bột axit L-glutamiclà trung tính và không độc hại, dễ dàng thâm nhập vào màng tế bào, và là dạng chính của vận chuyển amoniac.

Trong con đường chu kỳ alanine glucose, glutamate dehydrogenase trong cơ bắp xúc tác cho sự liên kết của alpha ketoglutarate với amoniac để tạo thành glutamate, sau đó phản ứng với pyruvate để tạo thành alpha ketoglutarate và alanine trong xúc tác của alanine transaminase.

Trong con đường trao đổi chất của các chất hoạt tính sinh học, glutamate là một chất dẫn truyền thần kinh kích thích có mặt rộng rãi trong não và tủy sống. Axit gamma aminobutyric được hình thành bằng cách giải mã glutamate là một chất dẫn truyền thần kinh ức chế có mặt rộng rãi trong các sinh vật.

Trong con đường tổng hợp axit amin, axit glutamic là một tiền chất quan trọng để tổng hợp glutamine, proline, arginine và lysine.

Trong con đường ornithine (tổng hợp urê), glutamate dehydrogenase trong ty thể sẽ loại bỏ nhóm amino glutamate, cung cấp amoniac miễn phí để tổng hợp carbamoyl phosphate.

Transaminase trong tế bào chất chuyển nhóm glutamate amino sang oxaloacetate, sau đó tạo thành axit aspartic và đi vào chu trình ornithine. Glutamate gián tiếp cung cấp một nhóm amino thứ hai cho chu kỳ.

Axit L-glutamic là một axit amin không thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh lý khác nhau trong cơ thể con người. Đây là một trong những axit amin phong phú nhất trong não và đóng vai trò là chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, tạo điều kiện giao tiếp giữa các tế bào thần kinh. Axit amin này có liên quan đến việc tổng hợp các protein và rất cần thiết cho hoạt động đúng của hệ thần kinh trung ương.

Bột axit L-glutamicđược biết đến với vai trò của nó trong việc tăng cường hương vị, thường được gọi là umami, góp phần vào hương vị mặn của nhiều loại thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi như một phụ gia thực phẩm để cải thiện hương vị và độ ngon miệng. Ngoài việc sử dụng ẩm thực, axit L-glutamic cũng được sử dụng trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, đặc biệt là những người nhằm hỗ trợ sức khỏe não và chức năng nhận thức.

Ngoài các đặc tính nâng cao chế độ ăn uống và hương vị, axit L-glutamic còn liên quan đến các quá trình trao đổi chất, bao gồm sản xuất năng lượng và giải độc amoniac trong cơ thể. Nó cũng là tiền thân cho sự tổng hợp các phân tử quan trọng khác, chẳng hạn như glutathione, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Nhìn chung, axit L-glutamic là một hợp chất đa năng với ý nghĩa quan trọng đối với cả dinh dưỡng và sức khỏe.

Chú phổ biến: L-Glutamic Acid Powder Cas 56-86-0, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, để bán