Axit đỏ 51, Công thức phân tử C20H6I4NA2O5, CAS 568-63-8, là một loại sắc tố tổng hợp nhân tạo. Nó là một hạt màu nâu đỏ hoặc đỏ hoặc bột với màu sáng và công suất màu tốt. Sự ổn định tốt, chi phí thấp, thường được sử dụng trong các sản phẩm chế biến thực phẩm và đồ uống để tăng cường tính chất cảm giác của chúng. Theo Trung Quốc GB 17512.1-2010, giới hạn sử dụng nhỏ hơn 0,05 g/kg. Một số lượng lớn các nhà sản xuất lạm dụng các sắc tố tổng hợp để thay đổi sự xuất hiện của các sản phẩm của họ và thu hút người tiêu dùng mua hàng, điều này gây ra mối đe dọa cho người tiêu dùng. Màu đỏ rêu đỏ là một hạt màu nâu đỏ hoặc chất bột, không mùi, dễ dàng hòa tan trong nước. Dung dịch nước có màu đỏ, có khả năng chống oxy, nhiệt và oxi hóa khử tốt, lực nhuộm mạnh, nhưng khả năng chịu axit và ánh sáng kém, hấp thụ độ ẩm kém. Theo pH<4.5, insoluble yellow brown precipitates are formed, and red precipitates are produced when alkaline. It is not easily absorbed in the digestive tract and does not participate in metabolism even if absorbed, so it is considered a safe synthetic pigment. Mainly used for beverages, preparing alcohol and candies, baked goods, etc. This product can be used alone or in combination with other food pigments for pastries; Agricultural and aquatic products (cherry, fish cake, needle brocade Babao Pickled vegetables) and other foods. The hygiene standard for the use of food additives in China (GB2760-86) stipulates that the maximum amount of crimson used in food is 0.05g/kg. In addition, the product is also used as a pigment in drugs and cosmetics. The oral LD50 of rats is 1900mg/kg, and according to the regulations of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization, the daily allowable intake (ADI) for humans is 0-1.25mg/kg.
|
|
|
|
Công thức hóa học |
C20H18BRN3 |
|
Khối lượng chính xác |
379 |
|
Trọng lượng phân tử |
380 |
|
m/z |
379 (100.0%), 381 (97.3%), 382 (21.0%), 380 (16.2%), 380 (5.4%), 383 (1.2%), 380 (1.1%), 382 (1.1%), 381 (1.1%), 381 (1.0%) |
|
Phân tích nguyên tố |
C, 63,17; H, 4,77; BR, 21,01; N, 11,05 |
Xác định nội dung:
Các phương pháp xác định cho nội dung củaAxit đỏ 51Bao gồm phương pháp trọng lực, phép đo quang phổ, sắc ký chất lỏng hiệu suất cao, phương pháp tạo dao động và quang phổ Raman tăng cường bề mặt.
Phương pháp trọng lượng (Phương pháp trọng tài)
Sau khi mẫu được hòa tan, nó được pha loãng, axit hóa, đun sôi và được lọc bởi trọng lượng không đổi trước khi được cân và tính toán.
Giải pháp axit hydrochloric: 1+49; 1+199; Thiết bị và thiết bị: Bộ lọc hình lò rẩy cát thủy tinh G4.
Cân khoảng 2,5g mẫu (chính xác đến 0,0001g), đặt nó vào cốc, hòa tan nó trong nước, chuyển nó sang bình thể tích 250ml, pha loãng đến nhãn hiệu và lắc đều. Lấy 50ml dung dịch và đặt nó vào cốc 250ml. Đun nóng để đun sôi, sau đó thêm 20 ml dung dịch axit clohydric (1+49) và đun sôi lại. Rửa sạch thành bên trong của cốc với 5 ml nước, phủ đĩa bề mặt, làm nóng nó trên bể nước sôi trong khoảng 5 giờ, làm mát đến nhiệt độ phòng, nướng nó đến một lượng không đổi ở 135 độ ± 2 độ và làm mát cõi cát G4. Lọc kết tủa. Rửa sạch với dung dịch axit hydrochloric 15ml (1+199) mỗi lần, rửa hai lần, sau đó rửa lại bằng 15ml nước. Nướng kết tủa và lõi cát thủy tinh G4 trong lò sấy nhiệt độ không đổi ở 135 độ ± 2 độ đến một lượng không đổi, nguội trong máy sấy trong 30 phút và cân.
Phương pháp đo màu quang phổ
Hòa tan mẫu và mẫu tiêu chuẩn với hàm lượng đã biết trong nước, đo độ hấp thụ của chúng ở bước sóng hấp thụ tối đa, sau đó tính toán hàm lượng của mẫu.
Dung dịch amoni acetate; Mẫu tiêu chuẩn màu đỏ rêu đỏ (nội dung lớn hơn hoặc bằng 85,0%); Máy quang phổ; Món so sánh màu: 10 mm.
Chuẩn bị dung dịch mẫu tiêu chuẩn màu đỏ rêu đỏ: nặng khoảng 0,25g (chính xác đến 0,0001g) mẫu tiêu chuẩn màu đỏ rêu đỏ, hòa tan nó trong một lượng nước thích hợp, chuyển nó sang bình thể tích màu nâu 1000ml, pha loãng với nước đến nhãn hiệu và lắc đều. Khát vọng chính xác 10 ml và chuyển nó vào bình định mức màu nâu 500 ml. Pha loãng với dung dịch amoni acetate cho nhãn hiệu và lắc đều.
Chuẩn bị giải pháp mẫu màu đỏ rêu đỏ: Phương pháp cân và vận hành giống như việc chuẩn bị dung dịch mẫu tiêu chuẩn.
ĐặtAxit đỏ 51Dung dịch tiêu chuẩn và dung dịch mẫu màu đỏ rêu đỏ trong các đĩa màu 10 mm tương ứng và đo các giá trị độ hấp thụ của chúng bằng máy quang phổ ở bước sóng hấp thụ tối đa. Sử dụng dung dịch amoni acetate làm dung dịch tham chiếu.
Sắc ký chất lỏng hiệu suất cao
Các chất màu tổng hợp trong thực phẩm được chiết xuất bằng phương pháp hấp phụ polyamide hoặc phương pháp phân phối chất lỏng-lỏng, và sau đó được tạo thành các dung dịch nước. Chúng được tiêm vào sắc ký lỏng hiệu suất cao và được phân tách bằng sắc ký pha ngược. Phân tích định tính được thực hiện dựa trên thời gian duy trì và phân tích định lượng được so sánh với diện tích cực đại.
Lượng phát hiện tối thiểu của chất tạo màu tổng hợp trong thực phẩm sử dụng sắc ký lỏng hiệu suất cao là 18ng. Khi lượng tiêm mẫu là 0,025g, nồng độ phát hiện tối thiểu là 0,20,72mg/kg.
Đặt dung dịch mẫu đã chuẩn bị vào một phễu tách, thêm 2 ml axit clohydric và 10 ~ 20ml dung dịch N-butanol tri-n-octylamine (5%), lắc và chiết kỹ, để nó đứng và tách pha hữu cơ. Lặp lại việc chiết 2-3 lần, 10ml mỗi lần, cho đến khi pha hữu cơ không màu. Kết hợp các pha hữu cơ, rửa hai lần bằng dung dịch natri sulfate bão hòa, 10ml mỗi lần, tách pha hữu cơ và đặt nó vào một đĩa bay hơi. Đun nóng và tập trung nó trong bể nước đến 10ml, chuyển nó vào phễu tách, thêm 60ml N-hexane, trộn đều và chiết 2-3 lần với dung dịch amoniac, 5ml mỗi lần. Kết hợp các lớp dung dịch amoniac (sắc tố axit tan trong nước), rửa bằng n-hexane trong 2 lần. Ba lần, chia lớp nước amoniac và thêm axit axetic để làm cho nó trung tính. Đun nóng và bay hơi trong bồn nước cho đến khi gần như khô, và thêm nước để tạo ra tới 5ml. Lọc qua màng lọc (0,45 μ m) và mất 10 μ L để vào sắc ký lỏng hiệu suất cao.
Điều kiện tham chiếu để phân tích sắc ký lỏng hiệu suất cao
① Cột sắc ký:YWG-CL8, cột thép không gỉ 10 μ m, 4,6mm x 250mm.
Giai đoạn di động:Dung dịch methanol ammonium acetate (0,02 mol/L) (pH 4).
③ Sự rửa giải gradient:Rửa bằng metanol ở nồng độ 20% đến 35% trong 5 phút; Sử dụng metanol với nồng độ 35% đến 98% trong 5 phút; Rửa bằng metanol ở nồng độ 98% trong 6 phút nữa.
Tốc độ dòng chảy:1ml/phút.
⑤ Máy dò UV với bước sóng 254nm.
Lấy cùng một thể tích của dung dịch mẫu và dung dịch tiêu chuẩn màu tổng hợp và tiêm chúng vào sắc ký chất lỏng hiệu suất cao một cách riêng biệt. Phân tích định tính được thực hiện dựa trên thời gian duy trì và phân tích định lượng được thực hiện bằng phương pháp diện tích đỉnh tiêu chuẩn bên ngoài.
Phân cực dao động
JP-303 Nhà máy công cụ Polarograph DaCarograph; Ba hệ thống điện cực với điện cực thủy ngân Dropwise, điện báo Calomel bão hòa, điện cực bạch kim; Dung dịch dưới cùng: 0,25 Công cụ/L Natri Acetate -140 mol/L Hexanoic Acid (pH 3,6) dung dịch đệm; Axit clohydric, tri-n-octylamine, n-butanol, n-hexane, axit hexanoic; Dung dịch natri sulfate bão hòa; Giải pháp ammonia (2+98); RUD RUS RED RED TIÊU CHUẨN DANH SÁCH (1 N ~ NLL).
Điều kiện phân cực: Lấy một lượng thích hợp 0.10 1.00 ml dung dịch trích xuất mẫu ở trên và chuyển nó vào ống so màu 10 ml có nút chặn. Thêm dung dịch cơ bản vào 100 ml, trộn đều và đổ nó vào một tế bào điện phân để đo. Ba hệ thống điện cực, quét dẫn xuất thứ hai catốt. Tiềm năng ban đầu là 350 mV và chiều cao của sóng dẫn xuất phân cực được ghi nhận ở 570] tir ~ r.
Chuẩn bị đường cong tiêu chuẩn: Lấy các dung dịch tiêu chuẩn rêu đỏ là 0,00, 0,50, 1,0o, 250, 5.0O, 10.0, 20.0 và 500 μ g vào ống so màu 10 ml để đo.
Phổ Raman tăng cường bề mặt
Tóm tắt phương pháp
Các tính toán Raman lý thuyết được thực hiện bằng lý thuyết chức năng mật độ (DFT) để tối ưu hóa cấu hình của các phân tử erythrin ở mức B3LYP/6-31G (d). Phổ Raman thử nghiệm của Erythrin cho thấy sự tương ứng tốt với các tính toán Raman lý thuyết. Sử dụng các hạt nano vàng làm chất nền Raman tăng cường bề mặt, các điều kiện phát hiện được tối ưu hóa dựa trên tỷ lệ khối lượng của erythrin so với gel vàng, pH dung dịch và thời gian trộn. Khi tỷ lệ khối lượng trộn là 1: 1, pH là 5 và thời gian trộn là 10 phút, giới hạn phát hiện của dung dịch erythrin có thể đạt 1 μ g/mL. Các kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng quang phổ Raman tăng cường bề mặt với gel vàng vì chất nền tăng cường có thể xác định nhanh chóng và chính xác erythrin, cung cấp một cơ sở cho việc phát hiện erythrin trong tương lai trong các mẫu thực phẩm thông thường.
Quy tắc kiểm tra:
1. Erythrin phụ gia thực phẩm nên được kiểm tra bởiAxit đỏ 51Bộ phận kiểm tra chất lượng của đơn vị sản xuất. Đơn vị sản xuất cần đảm bảo rằng chất lượng của tất cả các chất phụ gia thực phẩm được sản xuất từ nhà máy đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn này và có chứng chỉ chất lượng ở một định dạng nhất định.
2. Đơn vị sử dụng có thể kiểm tra chất lượng của erythrin phụ gia thực phẩm nhận được theo các quy tắc kiểm tra và phương pháp kiểm tra được chỉ định trong tiêu chuẩn này và kiểm tra xem các chỉ số chất lượng của nó có đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn này hay không.
3. Erythrin phụ gia thực phẩm được sản xuất theo lô của một lô.
4. Lấy mẫu nên được lấy từ 10% tổng số hộp đóng gói (10 x 0,5kg mỗi hộp) trong mỗi lô sản phẩm và sau đó 10% chai nên được chọn từ các hộp đã chọn. Từ các chai được chọn, ở trung tâm của mỗi chai, nên lấy không dưới 50g mẫu. Khi lấy mẫu, cần chú ý không để các tạp chất bên ngoài rơi vào sản phẩm. Sau khi nhanh chóng trộn các sản phẩm được lấy mẫu, nên lấy khoảng 100g từ chúng và được đặt trong hai chai thủy tinh mặt đất sạch và khô, được niêm phong bằng parafin, cho biết tên của nhà sản xuất, tên sản phẩm, số lô và ngày sản xuất. Một chai để kiểm tra và một chai để lưu trữ.
5. Nếu một chỉ số trong kiểm tra không đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn này, một mẫu nên được chọn từ gấp đôi số lượng bao bì để kiểm tra lại. Nếu vẫn còn một chỉ số không đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn này trong kết quả kiểm tra lại, toàn bộ lô sản phẩm không thể được chấp nhận.
Chú phổ biến: Axit Red 51 CAS 568-63-8, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, để bán